您的位置:主页 > 新闻资讯 > 行业资讯 > >> 页面

炖鸡肉切记别焯水,教你一招,鸡肉更鲜香更嫩滑,不柴也不腥

五六养鸡网  2022-01-10 李小菲

炖鸡肉切记别焯水,教你一招,鸡肉更鲜香更嫩滑,不柴也不腥

  冬天吃鸡肉,是很不错的一种选择,因为鸡肉的营养价值十分丰富,是一种高蛋白、低脂肪的营养、健康的食物。并且鸡肉的口感,比猪肉、牛肉更嫩、更香,吃起来滋味更好,价格还很便宜,谁会不喜欢?

  

  鸡肉的做法很多,然而煲汤虽然营养高又鲜美,但是味道比较单调,我不喜欢。白切鸡、烤鸡、烧鸡等等虽然也好吃,然而我们家同样不喜欢这种味道。要说我喜欢的鸡肉做法,那就是炖着吃,炖出来鲜香滑嫩、非常入味,太下饭了!

  

  一讲到炖鸡肉,各位脑海中已经想象到画面了,是不是要把鸡肉剁成块,然后放在锅里焯水?然而今天我来告诉你,这做法是不对的,炖鸡肉切记别焯水。分享一个妙招,鸡肉更鲜香、更嫩滑,不柴也不腥。

  

  【炖鸡肉】

  配方:新鲜鸡肉、干香菇、青椒、姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油

  1、鸡肉洗净斩成小块,这一步可以让卖家给你剁好,回家再简单冲洗一遍,就可以了。紧接着我们切记不要焯水,教你一招,这一招就是浸泡。

  

  2、把鸡肉浸泡在水里,泡上1个小时左右,可以让其中的血水被浸泡得非常彻底,鸡肉自然也不会有腥味了。并且在浸泡的过程中,鸡肉还会吸收水分,炖出来的鸡肉会更嫩,大家可以试试看。

  

  3、泡好的鸡肉,再将其简单清洗一下,接下来就可以拿来烹饪了。再有就是干香菇,需要提前泡发在水里,等泡好之后清洗一下,捞出来备用,青椒需要提前切好,切成夸装,姜蒜去皮切片。

  

  4、锅里倒上油,烧热之后放上姜蒜炒香,随即把鸡块放进去炒制,鸡肉翻炒一阵子之后,就慢慢变色了,变色之后我们加上生抽、老抽和料酒,继续翻炒上色,然后往里面倒入足够量的清水。

  

  5、然后再把干香菇也放进去,大火烧开盖上盖子,小火炖30分钟。鸡肉还是比较容易熟的,所以炖的时间也不需要太长,到时间之后,咱们再掀开盖子把青椒放进去,加上适量的盐和鸡精调味,大火收汁,即可盛出开吃。

  

鸡友的相关交流